Τραγανά μπισκότα με πολύύύύ σοκολάτα!

Ελεύθερος χρόνος... Χα!! Δυσεύρετος.. Αν και καλοκαίρι! Που να έρθει και ο χειμώνας!! Πόσες σκέψεις έκανα τελειώνοντας τη δουλειά τον Ιούνιο για το καλοκαίρι. Να πάω επισκέψεις, να βγω έξω, να δω καμιά ταινία... Μπαααααα... Ελάχιστα πράγματα.. Ουφφφφ!!! Ααα! Διάβασα 4 βιβλία.. 

Παρόλα αυτά υπάρχει διάθεση για ωραία και πρωτότυπα γλυκάκια. 

Και αφού η ζέστη ειναι ανυπόφορη το διαδίκτυο γίνεται ο καλοκαιρινός μου φίλος. Και κάπου εκεί μέσα ξετρύπωσε μια συνταγή που σύμφωνα με το σαιτ ήταν πολύ πετυχημένη. Οπότε πειραματίστηκα κι εγώ. 

Ιδού η συνταγη και η εκτέλεση! 

Τα πιο σοκολατένια μπισκότα!!!

Η αλήθεια είναι ότι χορτάσαμε χειμώνα! Οι χαμηλές θερμοκρασίες ήταν για μέρες συνηθισμένο φαινόμενο... Στο αυτοκίνητο η ένδειξη της θερμοκρασίας αναβόσβηνε προτρέποντας οδήγηση με προσοχή, ό,τι ώρα και να ήταν. Αλλά σιγά σιγά και δειλά ο ήλιος ξεπρόβαλε για λιγο όμως... Οι θερμοκρασίες ακόμα κινούνται σε μονοψήφια νούμερα αλλά..που θα πάει...θα έρθει η άνοιξη σύντομα! Ή ετσι θελουμε να πιστεύουμε τουλάχιστον!

Σήμερα λοιπόν σας παρουσιάζω τα πιο σοκολατένια μπισκότα! Η συνταγή έπεσε τυχαία στα χέρια μου! Η εκτέλεση εξέπληξε όλους όσοι τα δοκίμασαν...και ήταν πολλοί!!!

Η τούρτα έχει τη δική της...ιστορία!

Ειναι συνήθως στρογγυλές, δίχρωμες και διώροφες. Συνοδεύουν γενέθλια (πάντα!), ίσως και ονομαστικές γιορτές ή σημαντικές προσωπικές στιγμές. Είναι κλασικές, είναι εορταστικές και πολύ πολύ αγαπημένες!! 

Ψάχνοντας, λοιπόν, στο διαδίκτυο βρήκα μια πολύ ωραία συνταγή για παντεσπάνι... 

Το παντεσπάνι ειναι το βασικό τους συστατικό, το δομικό υλικό της τούρτας. Η λέξη παντεσπάνι προέρχεται από την ιταλική λέξη ‘’Pane di Spagna’’ που σημαίνει ψωμί της Ισπανίας ενώ ανάλογα με το τύπο τους ονομάζονται Ζενούζ-μπισκουι κ.λ.π. Είναι μια ζύμη πολύ αφράτη με λεπτή κυψέλωση και πολύ ικανοποιητική ελαστικότητα. Αφού ψηθεί και κρυώσει  χρησιμοποιείται σε τούρτες και πάστες, αφού κοπεί σε λεπτές φέτες. Συνήθως το σιροπιάζουμε ελαφρά αλλά σε μικρές παρασκευές δεν κρίνεται αναγκαίο. Σκοπός του παντεσπανιού είναι να δέσει τα επιμέρους συστατικά του γλυκού μεταξύ τους και συμβάλει στη σταθερότητα της δομής του. Προσθέτει γεύση και σώμα στο γλυκό και δείχνει μαζί με τα αλλά συστατικά του γλυκού σε αυτόν που το δοκιμάζει όμορφες χρωματικές αλλαγές όταν αυτό κοπεί.

Σίγουρα όλοι ξέρουμε τη γνωστή πλέον δήλωση που προέτρεπε τους φτωχούς της Γαλλίας να φάνε παντεσπάνι, αφού δεν είχαν ψωμί. Φράση που έχει αποδοθεί στη Βασίλισσα της Γαλλίας και σύζυγο του Λουδοβίκου 16ου, Μαρία Αντουανέτα.... 

Οι ιστορικοί όμως ισχυρίζονται ότι θα ήταν αρκετά δύσκολο η δήλωση να ανήκει πράγματι σε εκείνη, καθώς γράφτηκε για πρώτη φορά το 1765, στο βιβλίο του Ζαν Ζακ Ρουσώ, «Απολογίες». Η Μαρία Αντουανέτα γεννήθηκε στις 2 Νοεμβρίου του 1755, που σημαίνει ότι όταν έγραψε ο Ρουσώ το βιβλίο, η μελλόντικη βασίλισσα ήταν μόλις εννέα ετών και δεν είχε επισκεφτεί ούτε μία φορά τη Γαλλία. 

Ο πρώτος που κατηγόρησε τη Μαρία Αντουανέτα για την παραπάνω δήλωση, ήταν ο δημοσιογράφος Αλφόνς Καρ, τον Μάρτιο του 1843. Η φήμη επικράτησε εύκολα, εξαιτίας του μίσους που έτρεφε ο πεινασμένος λαός της Γαλλίας για τη σπάταλη βασίλισσα. 

Ορισμένοι ιστορικοί υποστηρίζουν ότι η έκφραση ήταν δημιούργημα της φαντασίας του Ρουσώ. Άλλοι πιστεύουν ότι η δήλωση ανήκει στην Μαρία Τερέζα, τη σύζυγο του Βασιλιά Λουδοβίκου 14ου, που έζησε έναν αιώνα πριν από τη Γαλλική Επανάσταση. Παρόμοια έκφραση υπάρχει και στην κινέζικη παράδοση, η οποία αποδίδεται στον Αυτοκράτορα Χούι. Έζησε τον 4ο μ.Χ. αιώνα και όταν του είπαν ότι ο λαός δεν είχε ρύζι να φάει, ο αυτοκράτορας απάντησε: «Γιατί δεν τρώνε κρέας;» 

Έτσι λοιπόν μετα απο αυτές τις αναζητήσεις αποφάσισα να κάνω επιτέλους την πρώτη μου τούρτα με ένα πολυ ιδιαίτερο παντεσπάνι!! Μπέρδεψα 3 συνταγες και ιδού το αποτέλεσμα.

Παντεσπάνι με κακάο, κρέμα ζαχαροπλαστικης στη μέση και από πάνω κλασική αφράτη σαντιγύ (για την προέλευση της σαντιγύ... με άλλη ευκαιρία...!!).

Για το παντεσπάνι

1 φλυτζάνα κακάο

2 φλυτζάνες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 1/2 φλυτζάνα ζάχαρη

2 κ.γ.σόδα

1 κ.γ.μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. αλάτι

2 βανίλιες

2 αυγά

1 φλυτζάνα αριάνι με μια κουταλιά λευκό ξύδι (αφήστε το για 5 λεπτά!)

1 φλυτζάνα ζεστό νερό

1/2 φλυτζάνα λιωμένο ΒΙΤΑΜ

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

2 1/2 φλυτζάνες γάλα

1 φλυτζάνα ζάχαρη
6 κ. σ. αλεύρι
2 κ. σ. corn flour

1 κ. σ. βιτάμ (πλακάκι)

2 κρόκους (στο τέλος)

Για την επικάλυψη 

1 μόρφατ

1 φλυτζάνα άχνη

1 βανίλια 

Φτιάχνουμε πρώτα το παντεσπάνι. Χτυπάμε στο μίξερ ζάχαρη και βιτάμ και σιγά σιγά προσθέτουμε εναλλάξ υγρό υλικό και στερεό. Το μείγμα θα είναι κάπως υγρό. Το βαζουμε σε ταψάκι στρόγγυλο και ψήνουμε στους 190 βαθμούς C για 40 λεπτά. Αφού κρυώσει το κόβουμε σε 2 μέρη. Στη συνέχεια φτιάχνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 1 1/2 φλυτζάνα γάλα και τη ζάχαρη. Στην 1 φλυτζάνα γάλα που κρατήσαμε ανακατεύουμε το corn flour και το αλεύρι πολύ καλά, ώστε να μην έχει σβόλους.  Το ρίχνουμε και αυτό στο κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε μέχρι να έχει βελούδινη υφή. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το βάζουμε σε ένα άλλο σκεύος. Έπειτα προσθέτουμε το βιτάμ. Το αφήνουμε για 1 ώρα περίπου να κρυώσει και στη συνέχεια βάζουμε μια μικρή ποσότητα από την κρέμα μας μέσα στο σκεύος που κρατήσαμε τους κρόκους με προσοχή (πρέπει να είναι κρύα η κρέμα!!!) Και ανακατεύουμε και πάλι...

Και τέλος χτυπάμε στο μίξερ για 5 λεπτά τα υλικά της σαντιγύ...

Και μετά έρχεται η δημιουργική φάση!! Βάζουμε μία στρώση κρέμας μεταξύ των δύο παντεσπανιών και από πάνω τη σαντυγύ. Και διακοσμούμε όπως θέλουμε!!!

Και εις ανώτερα λοιπόν. 

Ένα μικρό πάρτυ ονομαστικής εορτής!

Τα γενέθλια και κυρίως οι ονομαστικές εορτές είναι μέρες που όλοι οι φίλοι και οι συγγενείς θα έρθουν στο σπίτι να ευχηθούν. Η προσμονή για την μέρα του πάρτυ είναι έντονη και η απορία κάθε χρόνο η ίδια - “Τι θα ετοιμάσουμε για να τους προσφέρουμε? “Τι να φτιάξουμε που να ταιριάζει σε ολα τα γούστα και να 'ναι και πεντανόστημο?”; 

Έτσι λοιπόν και φέτος. Κυριακή ήταν η… μεγάλη μέρα!! Από την Τρίτη, λοιπόν, έπεσα σε περισυλλογή. Ποιο θα ‘ναι το μενού;;;

Σίγουρα πρέπει να ακολουθήσω τον σίγουρο δοκιμασμένο δρόμο αλλά να υπάρξει και η πινελιά του νέου και του διαφορετικού. Μετά από ώρες σκέψης, μετά από πολλά περιοδικά και βιβλία που κατέβηκαν από τα ράφια και διαβάστηκαν...ο κύβος ερρίφθη!  Έτοιμο το μενού:

Κέικ με σιρόπι κακάο

Πιτσάκια

Κέικ καρότου

Σκαντζόχοιρος (κορμός με μπισκότα)

Κουλουράκια με μαρμελάδα

Το Σαββατο φυσικά ήταν η μέρα που έγιναν τα ψώνια. Ζάχαρη, αλεύρι, γάλα, μπισκότα, κουβερτούρες, κασέρια, σφολιάτες και τόσα άλλα... Το ψυγείο γέμισε και ο πάγκος άδειασε για να υποδεχτεί ταψιά και ζύμες.

Την Κυριακή το πρωί καταστρώθηκε το σχέδιο. Πρώτα θα γινόταν ο σκαντζόχοιρος μια και έπρεπε να μπει για κάποιες ώρες στο ψυγείο. Καβουρντισμένα αμύγδαλα έγιναν τα φυσικά του όπλα, πράσινο χρωματισμένο ινδοκάρυδο έγινε το χορτάρι και στρογγυλά σοκολατάκια μετατράπηκαν σε λουλούδια. Φαντασία να υπάρχει…

Γλυκά παξιμαδάκια

Ο υγιεινός τρόπος διατροφής έχει γίνει πια κανόνας. Η ευρυματικότητα είναι αξιομνημόνευτη και ξεπερνά τις προσδοκίες. Έτσι οι συνταγές είναι ιδιαίτερες και οι συνδυασμοί που γίνονταιι… ευφάνταστοι! Όλοι ψάχνουμε το διαφορετικό και σκαρφιζόμαστε νέες απολαύσεις. 

Έτσι και αυτά τα γλυκά παξιμαδάκια. Μυστικό τους η δημιουργικότητα και η διαφορετικότητα. Σπόροι, καρποί με μεγάλη διατροφική αξία και εσπεριδοειδή!! 

Κάν΄τε την και δε θα χάσετε. Μπορούν να σας συντροφέψουν στη δουλειά, στην βόλτα, στον απογευματινό σας καφέ ή στο τσάι σας, με μαρμελάδα ή μέλι!! Η επιλογή δική σας!!

Υλικά:

7-8 φλυτζ. αλεύρι  

1 φλυτζ. ζάχαρη (ή και λιγότερη αν θέλουμε)

1 φλυτζ. τριμμένα καρύδια, ηλιόσπορους, κολοκυθόσποορους, goji-berries

1 φλυτζ. ελαιόλαδο 

2 φλυτζ. χυμό πορτοκάλι

ξύσμα ενός πορτοκαλιού

1 κ. γλ. μπέικιν

1 κ. γλ. σόδα

5 κ. γλ. κονιάκ

1 κ. γλ. γλυκάνισος

Τα πιο πετυχημένα πασχαλινά τσουρέκια…!

Πραγματικά!! Όταν το σπίτι μυρίζει γλυκά είναι το κάτι άλλο!!! Και μάλιστα όταν μοσχοβολάει τσουρέκι...είναι τέλεια!! Χθες λοιπόν επιδοθήκαμε στην παρασκευή τσουρεκιών!!

Χρόνια τώρα κάθε Μ. Δευτέρα τρεις γενιές γυναικών φτιάχνουμε τα παραδοσιακά μας τσουρέκια. Η γιαγιά, η κόρη κι εγγονή...! Υπέροχη συνήθεια και σίγουρα...ανεκτίμητη!! Όσες δουλειές κι αν έχουμε, όσο κουρασμένες κι αν είμαστε το ραντεβού ειναι αδιαπραγμάτευτο!!

Πρωί πρωί λοιπόν ξεκίνησε το μέτρημα. Μπαχαρικά, σκληρό αλεύρι, αυγά, βούτυρο, ζάχαρη. Διαφωνίες, συζητήσεις, γέλια... Και αφού ολα ζυγιστούν έρχεται η ώρα του ζυμώματος στην παραδοσιακή και παλιά σκάφη της γιαγιάς. Κουραστικότατη διαδικασία αλλά βασική για το υπέροχο αποτέλεσμα. Και μετά... ζέστη, "φάσκιωμα" της σκάφης με τη ζύμη και φούσκωμα...φούσκωμα... Αναμονή. Ξανά γέλια, συζητήσεις, ιστορίες.  Ώσπου η ζύμη τετραπλασιάζεται και σχεδόν ξεχειλίζει. Τότε δίνεται το έναυσμα για το πλάσιμο σε πλεξούδες... Εκεί αναλαμβάνει η επόμενη γενιά... Η κόρη... Είναι δύσκολη διαδικασία. Θέλει μέθοδο και υπομονή. 

Νηστίσιμα μηλοπιτάκια

Μια μέρα ακόμα κι έφτασε η Μεγάλη Εβδομάδα… Οι προετοιμασίες έχουν ξεκινήσει. Το μενού για τις γιορτινές μέρες ετοιμάζεται και τα γλυκά φτιάχνονται… Μια εβδομάδα έμεινε ακόμα για την Κυριακή του Πάσχα. 

Μέχρι τότε όμως ας αρκεστούμε σε ένα ελαφρύ και νόστιμο γλυκό με ελάχιστη ζάχαρη (για όσους την αποφεύγουν). Τα νηστίσιμα και τραγανά μηλοπιτάκια. Μικρά αλλά τόσο εύγευστα!! Αξίζει να τα δοκιμάσετε… 

Ιδέες για το πρώτο γεύμα της ημέρας

Κάθε πρωί το ξυπνητήρι είναι αμείλικτο. Στις 7:45.. έγερσις!! Και έπειτα η ίδια πάντα απορία… Τι να φάμε άραγε σήμερα για πρωινό?

Μια παροιμία λέει “To πρωί να τρως σαν βασιλιάς, το μεσημέρι σαν πρίγκιπας, και το βράδυ σαν ζητιάνος”. Εύκολο να το λές, δύσκολο να το τηρείς. Ο σύγχρονος ρυθμός ζωής μας συνεπαίρνει και δεν μας αφήνει περιθώρια αργοπορίας και καθυστέρησης. Η ώρα περνάει, οι δουλειές πρέπει να γίνουν, οι υποχρεώσεις να τακτοποιηθούν. Και αυτό επαναλαμβανόμενο για μέρες… 

Παρόλα αυτά είναι γεγονός ότι ένα καλό πρωινό δίνει ενέργεια στον οργανσμό μας και μας γεμίζει όρεξη και διάθεση, ώστε να ανταπεξέλθουμε στην απαιτητική καθημερινότητα. Ταυτόχρονα, επέρχεται ευφορία ψυχική, συναισθηματική, πνευματική και σωματική. Οι ειδικοί προτείνουν ενα θρεπτικό γεύμα που θα περιλαμβάνει πρωτείνη, δημητριακά και φρούτα. Όχι όλα μαζί βέβαια!! 

Κάποιοι λαοί, όμως, έχουν τις δικές τους…παραδοσιακές προτιμήσεις και επιλογές.

Στην Αγγλία το γνωστό πλέον “English breakfast” περιλαμβάνει αυγά, μπέικον, λουκάνικα (λίγο βαρύ για τις δικές μας συνήθειες…).

Τα μικρά μου cupcakes

Είναι μικρά και στρογγυλά. Μπορεί να είναι με κακάο ή χωρίς. Μπορεί να έχουν γλάσο βανίλιας ή κουβερτούρας. Τα cupcakes είναι από τα γλυκά που ενθουσιάζομαι να φτιάχνω και να διακοσμώ! Πολύ συχνά συνοδεύουν τις ξεχωριστές μας στιγμές - γενέθλια, γιορτές και συνεστιάσεις. Και φυσικά δε μένει ούτε ψιχουλάκι! 

Η συνταγή για το κέικ είναι απλή. Από πάνω, όμως, μπορούμε να διακοσμήσουμε με όόόό,τι θέλουμε ανάλογα με την περίσταση και την διάθεσή μας. Έχω δοκιμάσει επικάλυψη κουβερτούρας, σοκολάτας, γλάσο βανίλιας (με βασικό συστατικό το γνωστό μας…υποβρύχιο). Και η τελευταία πινελιά: ζαχαρόπαστα, χρωματιστές τρούφες, κας-κας, m&m’s, ινδοκάρυδο …

Υλικά για τo κέικ

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 φλυτζ. ζάχαρη

1 φλυτζ. βούτυρο

3/4 φλυτζ. γάλα

4 αβγά

1 βανίλια

1 φλυτζ. τρούφα σοκολάτας (προαιρετικά)

κακάο (προαιρετικά)

Σιμιγδαλένιος χαλβάς - παραδοσιακός κι απλός

Ο καιρός σήμερα μουντός αλλά πιο φωτεινός. Η βροχή σταμάτησε, οι άνθρωποι αναθάρρησαν και βγήκαν για τις πρωινές υποχρεώσεις. Οι δρόμοι βέβαια ακόμα είναι υγροί από την βροχή των προηγούμενων  ημερών. Οι ηλιαχτίδες ξεπροβάλουν δειλά όμως τα σύννεφα παραμονεύουν. 

Η ατμόσφαιρα λοιπόν σχεδόν επιβάλει ένα ζεστο ρόφημα - σοκολάτα, τσάι, καφέ. Αλλά σκέτο δεν έχει αξία. Ένα γλυκάκι… είναι ό,τι πρέπει! Απλό, παραδοσιακό με μακρόχρονη ιστορία αλλά και με ιδιαίτερη γεύση. Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι μια συνήθεια της σαρακοστής. Τα υλικά του είναι απλά αλλά ικανά για να δώσουν ένα γευστικότατο ελαφρύ γλυκό! 

Υλικά

1 φλυτζ. καλαμποκέλαιο

2 φλυτζ. σιμιγδάλι χοντρό

3 φλυτζ. ζάχαρη

4 φλυτζ. νερό